扬州炒饭是一道色香味俱佳的美食，将米饭和各种食材炒制在一起，口感丰富、味道醇厚。以下是一个基本的扬州炒饭做法和配料清单：

### 配料清单：

* 煮熟的米饭（建议使用隔夜米饭）

* 鸡蛋 2-3 个

* 青豆、胡萝卜丁、玉米粒 适量（可以根据个人口味调整）

* 火腿或烤鸭肉片 适量（切碎）

* 虾仁或肉丝 适量（正常需和肉类处理技巧）

* 盐、胡椒粉 适量

* 酱油、蚝油、鸡精等调味品（可选）

* 大葱或香葱 适量（切块或者切碎）

* 植物油或花生油 适量

### 做法步骤：

1. 将所有的蔬菜如青豆、胡萝卜丁、玉米粒等焯水煮熟，备用。火腿或者肉类切成小丁或丝，备用。如果需要使用虾仁或肉丝，也需要进行焯水处理。

2. 在炒锅中热油，先倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋呈现松散的块状，取出备用。这一步的主要目的是让鸡蛋变得更加蓬松，更有嚼劲。

3. 加入葱花炒香，然后加入煮好的米饭。用中小火翻炒至米饭粒粒分明的状态。

4. 加入之前准备好的蔬菜、肉类、虾或肉丝，继续快速翻炒至各个食材均匀混合且热透。

5. 最后放入炒好的鸡蛋块，加入少许盐和其他调味品（如酱油、蚝油、鸡精等），继续快速翻炒几下就可以出锅了。 食盐的用量依据口味来调配，不要一次性加太多，以免造成过咸。如果喜欢炒饭带有比较多汤汁的口感的话，可以在炒之前加入一些高汤或水。否则会更为干爽，根据口味调整即口。

6. 装盘后即可享用美美团味扬州炒饭。 如果有新鲜的出锅香菜叶或者葱花可以少量点缀其上增添点睛之笔效果更佳。

这个过程关键就是火候掌控的好和食材提前处理好的话能够制作出口感炉火纯青的扬州炒饭！每个食材切割要均匀大小以方便混合加热的过程也有助于更入味！汤汁可以调整自己喜欢的口感的浓稠程度和米饭炒的干湿度也是可以的！总之这碗美食满满的是一份用力满满的料理风情！